1908
Michel Muller et Louise Lachmann (arrière arrière grands-parents de notre Chef Christophe) se marient et achètent le restaurant
« Zur Forelle » à leur patron, Alfred Uhl.
Ils auront six enfants : Alfred, Pierre, Georgette, Joséphine, Marie-Louise et Marthe.
1967
Au décès de sa mère, Joséphine (dite Finala ou Marraine) reprend la suite avec sa nièce Marie-Louise Jehl (fille de Georgette).
1983
Après ses études à l’École Hôtelière
Marie, fille de Marie-Louise, rejoint le restaurant avec son époux Jean-Louis Poujol, natif de l’Aveyron, ancien élève de Paul Haeberlin.
Naissances de Christophe puis Pierrot.
2003
Christophe, le fils aîné, reprend à 20 ans le flambeau avec sa mère et excelle rapidement dans les spécialités familiales.
2008
Centenaire du restaurant.
2020
Départ de Jean-Louis…
Le Chef, dans la lignée de son père, porte haut cet héritage de cuisinier valeureux.
2024
Un vent de fraîcheur souffle sur la truite… Christophe offre au restaurant un véritable lifting ! Le cadre change mais la philosophie et la cuisine restent bien intactes…
La famille Poujol, forte de votre confiance, avec sa fidèle équipe, continue de perpétuer la longue tradition de « La Truite » depuis… 117 ans !
